Mikrobiologi pangan : teori dan praktik
Buku mikrobiologi pangan : teori dan praktik berisi tentang seluk beluk mikrobiologi pangan, karakteristik mikroorganisme pangan, kontaminasi mikroorganisme pada pangan, mikroorganisme dominan pada beberapa jenis pangan, pertumbuhan mikroorganisme, metabolisme mikroba komponen pangan, sporulasi dan germinasi mikroba, stres mikroba dalam lingkungan pangan, genetika mikroba pangan, biakan pemula dan bakteriofag, mikrobiologi produksi pangan fermentasi, bakteri saluran pencernaan, biopreservasi pangan, aditif pangan dan enzim mikroba, mikrobiologi kerusakan pangan, dan penyakit bawaan pangan.
01546 | 664.001.579 TAT M c.1 | Perpustakaan Terpadu Polkestan | Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan |
Tidak tersedia versi lain