Dasar-dasar mikrobiologi makanan di bidang gizi & kesehatan berisi tentang peran dan karakteristik mikrobia yang penting dalam pangan, sumber-sumber mikroorganisme dan perananya dalam pangan, metode deteksi dan enumerasi mikroorganisme, karakteristik pertumbuhanmikroorganisme dan parameter yang berpengaruh, pengaruh faktor intrinsik dan ekstrinsik bahan pangan terhadap aktivitas mikroorganisme,…