TEXT

Mikrobiologi pangan

---

Mikrobiologi pangan edisi 5 berisi tentang, sejarah dan perkembangan mikrobiologi pangan, karakteristik mikroorganisme predominan pada makanan, sumber mikroorganisme dalam pangan, kualitas mikrobiologis normal pada pangan dan peranannya, mikroorganisme dalam fermentasi makanan, mikrobiologidalam produksi pangan fermentasi, bakteri usus dan probiotik, bahan pangan dan enzim dari mikrob, faktor penting dalam pembusukan makanan oleh mikrob,pembusukan kelompok makanan spesifik, pembusukan makanan oleh enzim mikrob, fakta penting penyakit bawaan makanan, intoksikasi bawaan makanan, infeksi bakteri bawaan makanan, toksiko-infeksi- bawaan makanan, indikator potogen bekteri, pengendalian akses mikroorganisme: pencucian, sanitasi, dan disinfeksi, pengendalian dengan pemusnahan fisik, pengendalian dengan panas (pengolahan termal), pengendalian dengan suhu rendah, pengendalian dengan penurunan aktivitas air dan pengeringan, pengendalian dengan pH rendah dan asam organik, pengendalian dengan modifikasi udara (atau penurunan potensial O-R), pengendalian deangan kombinasi metode (konsep hurdle), metode deteksi konvensional, imunologis,molekuler, dan berbasis biosensor

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.001579 BIB m

Penerbit

Jakarta : EGC., 2021

Deskripsi Fisik

xxxi, 404 hlm.: ilus 24 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-623-203-229-3

Klasifikasi

664.001579

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cet 1

Subjek

Makanan - Mikrobiologi

Info Detail Spesifik

Indeks

Pernyataan Tanggungjawab

-

Informasi Lainnya

Prodi

Sanitasi

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar