TEXT

Teknologi pengemasan pangan antimikroba yang ramah lingkungan

---

Polimer plastik yang tidak mudah terurai secara alami mengakibatkan terjadinya penumpukan limbah dan menjadi penyebab pencemaran dan kerusakan lingkungan hidup. Keterbatasan bahan baku plastik konvensional berupa minyak bumi dan meningkatnya tuntutan terhadap produk ramah lingkungan menjadi peluang bagi pengembangan plastik biodegradable. Saat ini, bahan kemasan plastik telah menimbulkan permasalahan cukup serius. Biodegradable plastic merupakan sebuah solusi yang menjanjikan untuk menjawab permasalahan sampah plastik dunia, karena sifatnya yang ramah lingkungan. Plastik biodegradable dibuat dari bahan nabati yang merupakan produk pertanian yang dapat diperbaharui. Oleh karena itu, produksi bahan nabati dapat berkelanjutan dan bioplastik dapat terdegradasi lebih cepat karena bersifat ramah lingkungan. Namun harga plastik biodegradable lebih mahal daripada plastik kovensional karena teknologinya belum berkembang luas. Biodegradable plastik memberikan banyak keuntungan seperti meningkatkan kesuburan tanah, sifatnya yang mudah terurai sehingga tidak menyebabkan penumpukan yang mana dapat mengurangi bahayanya terhadapat tumbuhan maupun hewan, dan juga mengurangi biaya dalam pengolahan limbah. Biodegradable plastik telah didesain sehingga mampu dimetabolisme dalam tubuh manusia dengan bantuan enzim pencernaan. Di dalam buku ?Teknologi Pengemasan Pangan Antimikroba yang Ramah Lingkungan? ini akan dibahas dengan detail mengenai definsi dan fungsi kemasan pangan, berbagai jenis dan klasifikasi kemasan pangan, perlindungan yang diberikan kemasan pangan terhadap kualitas produk pangan, perbandingan plastik konvensional dengan plastik biodegradable berbahan baku pati, teknologi pembuatan edible packaging, teknologi pembuatan plastik biodegradable, dan aplikasi kemasan edible coating antimikroba pada produk pangan. Buku ini diharapkan mampu menjadi pedoman bagi para pembaca khususnya akademisi, mahasiswa, praktisi dan pelaku industri pangan yang memerlukan bimbingan dalam mengaplikasikan teknologi pengemasan pangan antimikroba yang ramah lingkungan secara efektif, efisien, ekonomis dan praktis.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664 HAR t

Penerbit

Bogor : Guepedia., 2020

Deskripsi Fisik

154 hlm.: ilus.; 20 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-623-294-169-4

Klasifikasi

664

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cet.1

Subjek

Teknologi pangan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Informasi Lainnya

Prodi

Sanitasi

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar