Image of Konsep HACCP, keamanan, higiene dan sanitasi dalam industri pangan
Penanda Bagikan

TEXT

Konsep HACCP, keamanan, higiene dan sanitasi dalam industri pangan

Sanitasi sebagai bagian penting yang berkaitan dengan pengolahan pangan yang sesuai dengan persyaratan yang ada. Sanitasi makanan adalah upaya untuk menjaga kebersihan dan keamanan pangan agar tidak terjadi keracunan dan penyakit pada manusia akibat pangan. Higiene sanitasi pangan adalah upaya kesehatan dalam memelihara dan melindungi kebersihan makanan, melalui pengendalian faktor lingkungan dari makanan yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit dan gangguan kesehatan. Sanitasi yang baik dapat mencegah penyakit yang terdapat dalam bahan makanan. Sanitasi pangan adalah upaya untuk menjaga kebersihan serta keamanan pangan dengan mencegah kemungkinan tumbuhnya mikroorganisme pembusuk dan patogen dalam makanan, minuman, peralatan dan bangunan yang dapat merusak pangan dan membahayakan manusia. Makanan sehat merupakan kebutuhan pokok manusia yang diperlukan setiap saat dan harus ditangani serta dikelola dengan baik dan benar.
Dalam buku berjudul KONSEP HACCP, KEMANAN, HIGIENE DAN SANITASI DALAM INDUSTRI PANGAN ini akan dijelaskan secara detail prinsip higiene dan sanitasi pangan serta aplikasinya dalam industri pangan, kasus food borne disease dan kontaminasi pangan, aplikasi sanitizer dan bahan pembersih yang digunakan dalam industri pangan, sanitasi air dalam industri pangan, sanitasi pengolahan limbah industri pangan, dan aplikasi HACCP dalam keamanan dan sanitasi industri pangan. Buku ini diharapkan bisa menjadi pegangan untuk para pelaku industri pangan, UMKM, auditor keamanan pangan maupun para akademisi serta para praktisi di bidang keamanan dan sanitasi pangan.

Ketersediaan
#
Perpustakaan Terpadu Poltekkes Kemenkes Tanjungpinang 664.07 HAR k c.1
02878.1
Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan
#
Perpustakaan Terpadu Poltekkes Kemenkes Tanjungpinang 664.07 HAR k c.2
02878.2
Tersedia
#
Perpustakaan Terpadu Poltekkes Kemenkes Tanjungpinang 664.07 HAR k c.3
02878.3
Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
664.07 HAR k
Penerbit
Bogor : Guepedia.,
Deskripsi Fisik
252 hlm.: ilus.; 19.5 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-623-281-507-0
Klasifikasi
664.07
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
Cet.1
Subjek
Pangan - Kendali mutu
Info Detail Spesifik
Bibliografi: hlm. 243
Pernyataan Tanggungjawab
Informasi Lainnya
Prodi
Sanitasi
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar