Selain keuntungan ekonomis, perkembangan usaha restoran cepat saji juga menghasilkan air limbah yang berasal dari air buangan sisa makanan dan pencucian peralatan makanan. Konsentrasi air limbah pada outlet grease trap restoran cepat saji masih cukup tinggi hingga melebihi baku mutu yang telah ditetapkan oleh pemerintah. Air limbah yang mengandung bahan organik dapat membusuk atau terdegradasi …