Ditapis dengan
Teknologi pengawetan pangan dalam perspektif mikrobiologi
Pangan secara umum bersifat mudah rusak (perishable), karena kadar air yang terkandung di dalamnya sebagai faktor utama penyebab kerusakan pangan itu sendiri. Semakin tinggi kadar air suatu pangan, akan semakin besar kemungkinan kerusakannya baik sebagai akibat aktivitas biologis internal (metabolisme) maupun masuknya mikroba perusak. Untuk mengontrol kerusakan kita harus membuat kondisi yang d…
- Edisi
- Cet
- ISBN/ISSN
- 978-623-283-345-6
- Deskripsi Fisik
- 296 hlm.: ilus.; 19,6 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 HAR t
Teknologi pengawetan pangan
Pembahasan : - BAB 1 Pendahuluan - BAB 2 Resiko Kerusakan Bahan Pangan - BAB 3 Pengawetan Cara Pengeringan dan Dehidrasi - BAB 4 Pengawetan Dengan Suhu Rendah - BAB 5 Pengawetan Dengan…
- Edisi
- Edisi revisi, Cet.3
- ISBN/ISSN
- 978-979-8433-84-9
- Deskripsi Fisik
- xiv, 306 hlm.: ilus.; 24cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 LEN t
Teknologi pengemasan pangan antimikroba yang ramah lingkungan
Polimer plastik yang tidak mudah terurai secara alami mengakibatkan terjadinya penumpukan limbah dan menjadi penyebab pencemaran dan kerusakan lingkungan hidup. Keterbatasan bahan baku plastik konvensional berupa minyak bumi dan meningkatnya tuntutan terhadap produk ramah lingkungan menjadi peluang bagi pengembangan plastik biodegradable. Saat ini, bahan kemasan plastik telah menimbulkan permas…
- Edisi
- Cet.1
- ISBN/ISSN
- 978-623-294-169-4
- Deskripsi Fisik
- 154 hlm.: ilus.; 20 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 HAR t
Panduan teknik pengolahan dan pengawetan pangan
Panduan teknik pengolahan dan pengawetan pangan berisi tentang, Prinsip dasar pengolahan pangan, Nilai mutu dan kemanan pangan, Alat alat pengolahan pangab, Pengeringan, Pengamaran, Penggulaan, Kristalisasi, Fermentasi bagian I, Fermentasi bagian II, Pengasapan.
- Edisi
- Ed.1, Cet.1
- ISBN/ISSN
- 978-602-401-699-9
- Deskripsi Fisik
- vi, 137 hlm.: ilus.; 19,5 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 ENC p
Teknologi pengolahan dan pengawetan pangan
Teknologi pengolahan dan pengawetan pangan berisi tentang, Pendahuluan, Pengolahan dan pengawetan bahan pangan secara fisika, Pengolahan dan pengawetan bahan pangan secara kimia, Bahan tambahan makanan, Pengolahan dan pengawetan bahan pangan secara kimia, Fermentasi.
- Edisi
- Cet.3
- ISBN/ISSN
- 978-602-8361-45-3
- Deskripsi Fisik
- x, 202 hlm.: ilus.; 23,5 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 SUP t
Teknologi pengolahan dan pengawetan daging
Buku teknologi pengolahan dan pengawetan daging berisi tentang pengolahan dan pengawetan daging, produk olahan daging,teknologi daging abad 21
- Edisi
- Cet.1
- ISBN/ISSN
- 978-602-203-239-7
- Deskripsi Fisik
- xvi, 196 hlm.: ilus.; 23.5 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 HAR T
Teknologi pengolahan pangan : prinsip dan praktik
Buku teknologi pengolahan pangan prinsip dan praktik berisi tentang prinsip-prinsip dasar,proses pengolahan pada suhu ruangan,pemanasan menggunakan uap air/air,pengolahan dengan penghilangan panas, operasi-operasi pascaproses.
- Edisi
- Edisi 3
- ISBN/ISSN
- 978-979-044-612-0
- Deskripsi Fisik
- xvii,724 hlm.: ilus.; 28,5 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 FEL T
Teknologi pangan
Buku teknologi pangan berisi tentang langkah-langkah yang terperinci mengenai aplikasi teknologi yang terkait agar pembaca dapat melakukan penerapan teknologi dengan tepat.
- Edisi
- cet. 1
- ISBN/ISSN
- 978-602-262-212-3
- Deskripsi Fisik
- viii, 118 hlm. ; 23 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 FIT T
Sanitasi pangan dan HACCP
Buku sanitasi pangan & HACCP berisi tentang berbagai faktor penyebab kontaminasi serta cara pencegahannya dari setiap mata rantai penanganan pangan.
- Edisi
- Edisi 1, Cet. 1
- ISBN/ISSN
- 978-602-262-058-7
- Deskripsi Fisik
- viii, 66 hlm. : ilus. ; 23 cm.
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 RUS S
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah